Tipos de Pan

Viernes, 19 Septiembre   

Este alimento recibe apelativos muy diferentes según la forma, el modo, el peso, etc., y según también las distintas localidades de los distintos países. ANDALUZA: pan típico de El Viso del Alcor.

* Bollo
* Salailla: Pan tipico granadino aceitoso con sal. Puede ser en forma de barra o circular
* Cañada: Pan típico en la provincia de Teruel de aspecto plano con aceite de oliva untado.
* Bodigo: panecillo de flor de harina que se lleva a la iglesia como ofrenda (España).
* Buñuelos: de forma redonda, grande, flaca y aplanada. Se le conoce también como «oreja de elefante». Es frito y azucarado; se puede encontrar bañado en caramelo de piloncillo o algún tipo de melaza con varitas de canela.
* Pan aflorado: el que se hace con la flor de harina de trigo (España).
* Pan bazo: se hace de moyuelo y una parte de salvado (España)..
* Pan de Pascua: pan horneado hecho con harina y agua —puede ser con o sin levadura— al cual se le agregan frutas confitadas, nueces, almendras y pasas. Es parecido al panettone italiano. Se prepara en ocasión a la Navidad en Chile.
* Marraqueta: tipo de pan crujiente, propio de Bolivia, Chile, Perú. Conocido también como “pan batido” en Valparaíso, y como “pan francés” en el sur y norte de Chile.
* Pan felipe o francés o bolillo: hecho con harina de trigo, muy esponjoso, imitando al pan que hacen en Francia. En México, este tipo de pan se conoce como bolillo, habiendo controversia respecto a lo que se conoce como birote.
* Pan de muerto: típico de las festividades del día de los muertos en México.
* Pan de dulce: Es el típico pan de dulce que se disfruta en México.
* Pan integral: hecho con harina integral. Se llama también negro, moreno o de salvado.
* Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla.
* Broa de Avintes, pan de mijo y centeno muy popular en el norte de Portugal
* Hogaza: se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo: trozo de pan.
* Rosca: pan en forma de rosca (España).
* Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (España).
* Telera: pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura, Chile, México).
* Manolete: pan de barra típico en Cádiz.
* Morena: hogaza o pan moreno (España).
* Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua, como Diriamba.
* Pan Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.
* Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado.
* Pan de Yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.
* Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompañar la changua.
* Guaguas de pan: panes grandes con forma de niños pequeños o infantes que se acostumbran en regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia, Colombia y norte de Argentina, principalmente el Día de los Fieles Difuntos o en celebraciones agrarias.
* Pan de molde