El salvado es la cáscara de trigo, la cual ayuda a que nuestro organismo asimile más rápidamente los alimentos e influye en el sistema gastrointestinal.

Funcion del salvado

* Aumenta la absorción de agua.
* Aumenta el tiempo de desarrollo de la masa.
* Aumenta la resistencia del amasado.
* Disminuye la capacidad de retención del gas.
* Disminuye el volumen.
* Prolonga la cocción.
* Oscurece la corteza y la miga.
* Reviene la corteza.
* Confiere una estructura más fuerte.