Pan no leudado o sin fermentar (pan ácimo):

Martes, 9 Septiembre   

Es el pan más sencillo de producir. La masa es compacta y su digestión resulta más lenta que la del pan normal.

Algunos ejemplos: el chapati (tortas finas típicas de la India), las tortitas de maíz comunes en Centroamérica, los matzot o panes ácimos que los judíos toman durante la Pascua. La mayoría de los cristianos toma también pan no leudado en la comunión.