Horneado

Viernes, 19 Septiembre   

Es la última fase del proceso de elaboración del pan, se suele realizar en hornos que tradicionalmente eran de leña y que hoy son de electricidad o gas. La cocción se realiza a temperaturas comprendidas entre 210º y 250º C, según el tamaño del pan y el tipo de horno. su duración oscila entre 12 y 16 minutos para el pan de tamaño pequeño, alcanzando más de una hora para las piezas más grandes.

Además del horneado también puede cocinarse en sartén, cazuela, parrilla, en cenizas, o directamente sobre el fuego.