Existen trucos para amasar la masa de pan

Lunes, 13 Octubre   

Esto parece algo sencillo, pero amasar tiene sus trucos. En general no se debe ser violento, la masa se aprieta con la parte de la mano donde se une a la muñeca. La idea es extender el bolillo de masa y luego enrollarlo de nuevo en un solo movimiento.

Se rota para que no siempre se amase en la misma dirección. Amasar muy poco es tan malo como amasar demasiado. El punto justo es cuando la masa tiene una textura lisa, como de plastilina, y no se pega más a la mesa de trabajo. La masa debe estar húmeda pero firme. Esto es, si lo que se hornea es algún tipo de pan blanco.