jueves, 15 noviembre 2018

Tipos de Panes más Comunes

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Pan podrido: el mal amasado, en provincia de Buenos Aires, Argentina. Pan integral: hecho con harina integral. Se llama también negro, moreno o de salvado. Pan pintado: este pan se hacía para bodas y otros festejos y se adornaba por la parte superior. (España). Pan regañado: es el que se abre en el horno cuando tiene demasiado calor o cuando se le hace una incisión al tiempo de ponerlo a cocer (España). Pan sentado: muy metido en harina y que además ha pasado un día después de su cocción y permanece correoso (España). Pan subcinericio: cuando está cocido al rescoldo de la lumbre o debajo de la ceniza (España).


panaderiaCuchara de pan: es un trozo de corteza que se usa como cuchara en algunos pueblos (España). Flauta de pan: barra de pan (Cuba). Se utiliza en Uruguay y también en algunas provincias de Argentina, en otras se habla de pan varilla. Hogaza: se llama así a un pan grande que pesa más de dos libras, y también al pan de harina mal cernida y que contiene algo de salvado (España). En Argentina es el mendrugo: trozo de pan.


Rosca: pan en forma de rosca (España). Libreta: que pesa una libra, es decir, 450 g (España). Telera: pan bazo grande, que suelen comer los trabajadores (Andalucía, Extremadura, Chile, México). Manolete: pan de barra típico en Cádiz. Morena: hogaza o pan moreno (España). Oblada: pan que sirve como ofrenda en la iglesia y se da por los difuntos (España). Pancito de mantequilla: pan pequeño de contextura tostada, que se hace mezclando la harina con mantequilla, típico de algunas regiones de Nicaragua (Diriamba). Pan Chapata: pan de trigo de costra dura, hecho con aceite y espolvoreado con harina sin cocer al salir del horno.


Varilla o Pan Varilla: barra de pan de trigo alargado. Zato: mendrugo de pan (España). Pan de Yuca: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente. Tostadas: Pan crujiente utilizado normalmente para acompañar la changua.

 
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