martes, 17 julio 2018

El Pan Alimento Nutritivo

E-mail

 

El componente más abundante del pan es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona al cuerpo la energía que necesita para poder funcionar y desarrollarse correctamente. Un aporte adecuado de hidratos de carbono implica el mantenimiento del peso y la composición corporal, al impedir que se utilicen las proteínas y las grasas como fuente de energía.


panaderiaLa grasa, el otro nutriente energético, está presente en cantidades muy bajas en el pan (1%), a excepción de ciertas variedades comerciales de pan de molde y tostado, en las que el contenido graso oscila entre el 5% y el 15%. Un bajo consumo de pan puede desequilibrar de manera importante la dieta, en la que cerca del 50%, del total de calorías de la alimentación deben proceder de alimentos ricos en hidratos de carbono, el 15%-18%, de alimentos ricos en proteínas (carnes, pescado, huevos y lácteos) y el 30%-35%, restante de alimentos ricos en grasas la propia de los alimentos y la que utilizamos como condimento.


Proteínas
El pan aporta proteínas vegetales procedentes del grano del cereal. En el pan de trigo abunda una proteína denominada gluten, que hace posible que la harina sea panificable. El valor nutritivo de estas proteínas puede equipararse a las de la carne, el pescado o el huevo, si consumimos pan junto con otros alimentos como legumbres o con alimentos de origen animal como lácteos. Ejemplo: sopas de pan con leche, bocadillo de pan con queso, garbanzos salteados con pan rallado, etc.


Vitaminas y Minerales
Es una buena fuente de vitaminas del grupo B tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6 y niacina, necesarias para el aprovechamiento de los hidratos de carbono, proteínas y grasas, entre otras funciones y de elementos minerales como fósforo, magnesio, potasio y fibra.

 
Red de Sitios Latinos
 
Latinos